餐饮行业是否处于资本寒冬 看西京投资主席刘央的解读

　　2017年中国餐饮酒店领袖峰会暨众美联商城两周年庆典于2016年12月10日在香港君悦酒店宴会厅隆重开幕。此次大会由众美联集团发起，大会现场汇聚了来自各方行业的精英及领袖。大会期间，西京投资管理公司(香港)主席刘央以“趋势投资与餐饮天下”为主题发表了重要演讲，以投资视角对餐饮行业未来的发展作出了精辟入里的分析。

　　西京投资管理公司(香港)主席刘央

　　作为一个基金经理，作为一个投资人，如果我没有关注到餐饮的世界，那我就不是一个合格的投资人。除了投资人的身份，我也是小南国、众美联和聪少的股东。所以，我既是投资人又是股东，我是以身作则把自己加入到以食为天的行业里面来。

　　我想说的是，中国经历了数轮暴利的时代。首先是房地产，然后是商品期货，然后是汽车，然后是互联网，下一个是什么?这是我们作为投资人必须要每天思考的问题。风水轮流转的这一轮，我觉得是一个大趋势向下分类的行业。我自己认为，资本的属性肯定是追求巨额回报的，当下可以说不是资本的寒冬。

　　我认为我们现在处在一个资本横流，现金横流的时代。大量的资金在寻求长期稳定的回报，就导致了现在的资产荒。2015年是大家有目共睹的悲惨年代，不管你从事什么行业，都是损失惨重的。2016年是一个分水岭，我们今年必须要考虑下一个十年，我们投资的手段和目标在哪里。我自己认为，下一个年代这个投资应该是三大行业。第一是医疗，它有千万亿的规模，第二是文化娱乐，也有千万亿的规模。第三个行业就是餐饮，它应该有十万亿的规模。

　　所以我们要注重的大趋势，应该是服务主导的消费升级的叠加这个行业，餐饮就是一个未来的共探蔚蓝的前景，未来是什么?互联网已经发生了，已经过去了，未来就是一个共享经济和体验经济的时代，正在发生。这个时代下，对人的要求和对做企业的要求，完全是划时代的。所以这三个行业，应该都是体量之大，成长之快，爆发力之巨，都是令人惊叹的行业。而餐饮行业恰恰就是最传统也最时尚，最快也最慢，最竞争也最薄利。所以餐饮行业具备了所有关于人的属性，他们所涉及的关联行业包括金融、数据、传媒，就是我们这个时代正在经历的事情。

　　因为我们的消费者正在从对产品的满意程度转型为精神层面的满足程度，所以我们要与时俱进，要考虑到未来应该用一个什么理论来验证我们的投资理念，或者是未来这十年指导我们的投资的方向。我自己认为，大趋势就是我们现在正在探索和努力的方向，就是趋势时代论，所以要找对了行业，找对了节点，这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代。最好的商业模式都是诞生在最坏的时代，所以餐饮行业食物就是最好的药，但那必须是最好的食材，最好的食材可不是从天上掉下来的，那都是我们人类寻找到的，是人类发现的，是人类去种出来的。

　　我记得我们的习大大在2013年走访金砖国家的时候提出来，治大国如烹小鲜，这个跟我们的行业也密切相关，不管在什么样的时代，我们都想把餐饮做成一个极致、快乐、幸福的事，这就是与我们在座的每个人都息息相关。

　　好吃是没有标准的，只有标杆，竞争对手就是我们的标杆。而众美联所做的事情，就是把竞争对手都拢在一起，都聚在一个平台上，形成坚实的底盘。在互联网这个时代，使得众美联的底盘能够发芽开花结果，而这个传统而现代的餐饮行业也在互联网的迸发之下迎来巨大的机遇。它会打破时空和产业的垄断，它会进入朱晓霞总说的多维空间。因为我们都在一个大宇宙和小宇宙连接的上升通道，所以形成共享、共融、共发的价值链和生态圈，进入B端后台这个大战时代，我们都是幸运的。

　　最后我想说的是，时代造英雄，英雄也造时代。特别是我们今天能够在这里讨论这个话题，就证明我们的目标和理想都是一致的。就像朱晓霞总说的，独步武林也好，独领风骚也好，我们已经奋斗在这个无比变化莫测的时代。我们就在做一件天大的事，我们在替天行道，我们每个餐饮人和每个投资人都应该感到无比的幸运和无比的喜乐。万众红尘三杯酒，千秋大业一壶茶，在餐饮这个行业里就真的可以平步青云，论道天下。谢谢!”